اهداف:
توسعه و بکارگیری دانش بشری در زمینه علم "سلامت غذایی (نمک)"
انجام پژوهشهای بنیادی اپیدمیولوژیک و بالینی در جهت اصلاح نظام ارئه خدمات بهداشتی درمانی کشور به منظور جوابگویی به نیازهای جامعه اسلامی
جمع آوری،تنظیم و طبقه بندی اسناد،مقالات و مدارک مربوطه و انتشار آنها
تربیت نیروی انسانی محقق در زمینه سلامت غذایی (نمک)
ترغیب،تشویق و بکارگیری محققین
کوشش در جلب توجه و همکاری مراکز تحقیقاتی و اجرایی مربوطه در داخل کشور
همکاری علمی با مراکز تحقیقاتی و آموزشی سایر کشورها و سازمانهای بین المللی با رعایت قوانین و مقررات دولت جمهوری اسلامی ایران