تعیین روش و شرایط بهینه خشک کردن کلاله زعفران تولید شده در کردست

تعیین روش و شرایط بهینه خشک کردن کلاله زعفران تولید شده در کردستان

تعیین روش و شرایط بهینه خشک کردن کلاله زعفران تولید شده در کردستان

خشک کردن زعفران تازه نقش کلیدی در حفظ کیفیت رنگ ، عطر و طعم آن دارد.در این مقاله تأثیر روش های خشک کردن سنتی شامل سایه و آفتاب و صنعتی شامل آون الکتریکی در دماهای 50 و 80 درجه سانتی گراد و مایکروویو با دو توان 300 و 800 وات بر زعفران استان کردستان جهت دستیابی به شرایط بهینه بررسی گردیده است.

https://jift.irost.ir/article_650_6fe28f5c39258dbb5c9b7372f0d7870f.pdf

منبع : فصلنامه فناوری های نوین غذایی-سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران